Вопросы

Полноценное натуральное пиво не может полностью сохранить свое качество при воздействии на него ультрафиолетового излучения. У дегустаторов есть такой термин - «засвеченный» вкус. Понятно, что негативное воздействие УФ- излучения проявляется постепенно. Наш завод использует только коричневую бутылку и ПЭТ.
Обоснование налива пива другими производителями в прозрачную и зеленую бутылку
следует спрашивать у них самих.

Длительное хранение пива в ПЭТ приводит к его старению (окислению) из-за газопроницаемости полиэтилентетрафталата. Мы для себя приняли решение идти по пути снижения сроков хранения пива в ПЭТ-таре и уже в ноябре начнем выпускать новый сорт пива в ПЭТ со сниженным сроком хранения.

В ближайшей перспективе это еще одно поле борьбы производителей на рынке. Рядовой потребитель при прочих равных условиях будет доверять более коротким срокам хранения любых продуктов, понимая, что нет нужды использовать какие либо стабилизаторы и консерванты, кроме естественных, при коротких сроках хранения продукта.

Пиво в Тетра пак в принципе налить можно, но только дегазированным. Ближайшая похожая технология розлива- пиво в «бэг ин бокс». Его разливают предварительно дегазировав, а затем при розливе в бокалы насыщают углекислотой через карбонизатор. Основной сбыт такое пиво находит на океанских лайнерах, но хорошо поискав, можно встретить его и в Киеве. Я считаю это просто пивной экзотикой

С 2008 года изучали на заводе этот вопрос и наконец 10 июня 2010 года начали налив пива Императорское в одноразовые кеги КЕЙ КЕГ. Считаем себя первопроходцами в Украине. По крайней мере нам неизвестно о серийном выпуске пива другими произодителями в более ранние сроки в этой таре. Существует три вида одноразовых кег- металлические одноразовые кеги, пластиковые кеги и пластиковые кеги с металлизированным мешком внутри, в который, собственно, и наливается пиво. Мы остановились на последнем варианте, испытав все три. Набрав в любом интернет-поисковике КЕЙ КЕГ или одноразовый кег, вы узнаете все технические подробности и все экономические преимущества данного вида тары. В Европе он становится все более популярным из-за очевидного снижения логистических и учетных затрат, не говоря уже о мойке. Единственный, но существенный минус – цена. Достоинством является также то, что пиво в такой кег наливается из форфаса с естественным уровнем карбонизации, а также отсутствует воздействие углекислоты из баллона при розливе из кега.

Такой кег может применяться при розливе не только пива, но и кваса, сидра и любых других напитков, имеющих насыщенность углекислотой. Отмечаю также тот факт, что импортное пиво в одноразовых кегах уже несколько лет присутствует на рынке Украины.

Мне неизвестно о наливе пива в деревянные бочки на современных крупных и средних заводах Украины. Конечно, рекламное воздействие на неискушенного потребителя было бы огромным, а вот насчет качества, увы. Основная проблема- переход веществ канифольной смолки для бочек в пиво. Разумеется, еще много лет назад научились делать смолки, которые придавали пиву в бочках приятный аромат и своеобразный привкус и, разумеется, все это соответствовало требованиям безопасности продукта.

Это все имеет право на жизнь, но требования к древесине бочек высоки, также необходим штат бондарей, большое количество ручного труда и контроля на всех этапах.

Тот, кто решится на подобное, может смело назвать такое пиво- Бочковое золотое в смысле себестоимости. Это поле для деятельности минипивоварен. Если не ошибаюсь, в Бельгии наливают пиво в деревянные бочки на некоторых заводах, возможно, что и в неосмоленные. В Германии видел завод, где до сих пор используют деревянные бочки на производстве в качестве форфасов. Повторимо ли это в таком же качестве и виде у нас -сомневаюсь.

Мы имеем избыточные производственные мощности и опыт налива пива под разными торговыми марками. Можем рассмотреть и ваше предложение. Важно чтобы вы правильно понимали алгоритм рассмотрения этого вопроса. Предполагаю, что ваша ПЭТ-бутылка все таки имеет цилиндрическую форму, тогда встают вопросы изготовления матрицы для выдува бутылок этой формы, совместимости и дооснащения этикеровочного блока и размещения налитой продукции на европоддоне. Также необходимо учесть объемы варки и розлива приблизительно кратные форфасу. В нашем случае это приблизительно 18000 литров без учета технологических потерь. В противном случае Вам необходимо искать производства, оснащенные полуавтоматическими линиями розлива и меньшими производственными мощностями основных производственных цехов. Это если говорить очень коротко.

Пиво под ТМ Днипро завод производил во время нахождения в группе Сармат, когда не имел возможности проводить самостоятельную ассортиментную и сбытовую политику. После выхода из группы завод прекратил выпуск данной продукции. Кстати, пиво под этой маркой выпускали и другие заводы группы. Любая инновация в плане формы или вида упаковки вызывает интерес у потребителя, но на протяжении многих лет первенство держит обьем 0.5 л, Огромное количество вариаций объема и формы тары, как в ПЭТ, так и в стеклобутылке было и будет испробовано производителями, в том числе и нами, но я не думаю, что это существенно изменит расклад в процентном соотношении интересов потребителей к различным видам тары. К тому же, в Украине есть еще куда расти по налогам на утилизацию пластиковой тары.

Мы для себя выбрали приоритет – выпуск максимально качественной и безопасной продукции по классической схеме с применением исключительно традиционного пивоваренного сырья. Естественно, завод - коммерческая организация и должен приносить прибыль акционерам, но слухи о сверхприбыльности пивоварения сильно преувеличены.Это осталось в СССР. Налоги, цены на энергоносители, сырье и запасные части к оборудованию, а также затраты на продвижение продукции не позволят пивоварам стать в первые строчки рейтингов рентабельности производства. А об эффекте производственного рычага написано в любом учебнике по экономике, к нему и стремимся.
Объем выпуска продукции в 2010 году составит около 10 млн литров. В 2008 году многие не верили, что мы вообще сможем удержаться на рынке без сбытовой сети и ассортимента продукции, но мы выжили, вывели на рынок 14 сортов пива, стали экспортерами в Россию и работаем над дальнейшим продвижением своего пива по Украине.

Сайт на реконструкции. Пиво экспортируем в Россию. Микулинецкое пиво - не наше.

Живое непастеризованное пиво разливаем в КЕГи и скоро приступим к розливу в стеклобутылку и ПЭТ. Это такие сорта, как Рижское, Старый Млын, Императорское, Нефильтрованное солодовое.

При интенсивных технологиях действительно часто используют мальтозную патоку и экстракт хмеля. Но делают это в рамках, разрешенных законодательством. Мы придерживаемся классического пивоварения, то есть применения только традиционного сырья. Здесь есть возможность для бурного спора сторонников и противников: где проходит грань между пивом и продуктом, похожим на пиво. В Евросоюзе этот вопрос поднимала Германия - суд она проиграла, к сожалению. Выписка из базы данных Джастис
5261984J0178. Доклад Европейского Суда 1987 Страница 01 227 7. В своем ответе на это письмо германское правительство утверждало, что Reinheitsgebot имеет жизненно важное значение в целях защиты общественного здравоохранения: если пиво изготавливается с использованием только сырья , перечисленного в статье 9 OF
BIERSTEUERGESETZ, то использования добавок можно было бы избежать. В дополнительном Письме от 15 декабря 1982 года, немецкое правительство
повторило свои аргументы и дало понять, что требование использовать только сырье, перечисленное в статье 9 OF BIERSTEUERGESETZ и запрет на использование добавок предназначены для защиты здравоохранения. Комиссия ЕС, используя аргументированное мнение, придерживались своей точки зрения. То есть: рассмотрен тот факт, что пиво, сваренное в соответствии с немецким Reinheitsgebot, может производиться без добавок
не означает, что нет технологической необходимости для использования добавок в пиве, сваренном в соответствии с другими традициями и/ или используя другое сырье. Вопрос о технологической необходимости для использования добавок может быть принят только с учетом производственных методов, используемых и в отношении специальных добавок.
Это о Европе. О дальнейших разбирательствах не знаю, но подход говорит сам за себя.
Еще раз подчеркну - мальтозная патока и экстракт хмеля, а местами еще и хмелевое масло - это просто продукты более глубокой переработки по сравнению с традиционными и применяются с целью удешевления продукта .Основным же компонентом по-прежнему является солод.